Ube Kokosfranskbrødskage: Fugtig Lilla Kage med Snedækket Kokosglasur

Trin 1: Forvarm Ovn og Forbered Brødformen til Ube Kage

Forvarm din ovn til 180°C (350°F / gasmærke 6). Smør en standard franskbrødsform generøst (omkring 22 x 10 cm) eller beklæd den med bagepapir for nem fjernelse.

Trin 2: Pisk Smør og Sukker for en Fugtig Brødskage

I en stor skål piskes det blødgjorte smør med strøsukker og vaniljesukker, indtil det er lyst, let og luftigt. Dette tager omkring 3 minutter med et elektrisk piskeris. Dette trin inkorporerer luft i dejen og er det, der giver kagen dens møre krumme.

Trin 3: Tilføj Æggene Ét ad Gangen for en Glat Ube Dej

Tilføj æggene et ad gangen, pisk godt mellem hver tilføjelse. At tilføje dem gradvist forhindrer dejen i at skille og holder kagen luftig.

Trin 4: Si Mel, Ubepulver og Bagepulver

I en separat skål sigtes mel, ubepulver og bagepulver sammen. Sigtning forhindrer ube-klumper og garanterer en jævn, levende lilla farve i hele kagen.

Pro Tip: Sigt altid ubepulver med melet. Hvis du tilføjer det direkte til våde ingredienser, har det en tendens til at danne små lilla klumper, der ikke opløses fuldstændigt.

Trin 5: Kombiner Vådt og Tørt, Tilføj Revet Kokos og Mælk

Tilsæt de tørre ingredienser til smørblandingen, skiftevis med mælken: start med en tredjedel af melblandingen, derefter halvdelen af mælken, endnu en tredjedel af melet, resten af mælken, og afslut med den sidste tredjedel af melet. Rør forsigtigt efter hver tilsætning.

Til sidst foldes den revne kokos i med en spatel. Dejen skal være tyk, glat og en dyb, jævn lilla farve.

Trin 6: Hæld i Brødformen og Bag Ube Kokoskagen

Hæld dejen i den smurte brødform og glat toppen med en spatel. Bag ved 180°C (350°F) i ca. 50 minutter. Efter 15 minutters bagning kan du ridse en lav linje ned midten med en smurt kniv for at kontrollere revnen.

Tjek om den er færdig ved at stikke spidsen af en kniv i midten: den skal komme ud ren eller med blot et par tørre krummer. Hvis toppen bruner for hurtigt, kan du løst dække den med folie.

Trin 7: Afkøl og Glaser med Snedækket Kokossukkerdrys

Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, tag den derefter ud og placer den på en rist for at køle helt af. Glasering af en varm kage vil smelte sukkeret og miste sin tekstur.

I en lille skål piskes flormelis med 1-2 teskefulde kokosmælk, indtil du får en tyk, men hældbar glasur. Drys generøst over toppen af kagen, lad det dryppe ned ad siderne. Drys straks den revne kokos på toppen, så den klæber til den våde glasur og skaber en snehvid, skinnende finish.

Pro Tip: For en ekstra skinnende finish, tilsæt 1/4 teskefuld ubepulver til glasuren for en blød lillafarvet drys oven på den hvide revne kokos. Kontrasten er fantastisk.

• Ingredienser ved stuetemperatur: smør, æg og mælk skal alle være ved stuetemperatur for en jævn, mør krumme.
• Overmiks ikke: når melet er tilsat, bland kun lige nok til at kombinere. Overmiksning udvikler gluten og gør kagen sej.
• Si ubepulver: sigt det altid sammen med melet for at undgå lilla klumper.
• Brug kokosmælk: at erstatte almindelig mælk med fed kokosmælk fordyber kokossmagen dramatisk.
• Skær toppen: en smurt knivlinje ned midten efter 15 minutter garanterer en ren, bageri-stil revne.
• Afkøl før glasering: kagen skal være helt afkølet, ellers vil glasuren smelte og miste sin tekstur.
• Drys kokos på våd glasur: drys den revne kokosdrys umiddelbart efter at have dryppet glasuren på, så den klæber jævnt.

• Stuetemperatur: indpakket i plastfolie eller opbevaret i en lufttæt beholder holder brødkagen sig i 3-4 dage og forbliver saftig takket være smørret og kokosnødden.
• Køleskab: op til 1 uge i en lufttæt beholder. Tag den ud i stuetemperatur 30 minutter før servering for den bedste tekstur.
• Fryser: pak den uglaserede brødkage ind i plastfolie og stanniol, frys i op til 2 måneder. Tø op ved stuetemperatur, og glaser derefter før servering.
• Forbered på forhånd: bag brødkagen dagen før, opbevar den indpakket ved stuetemperatur, og glaser lige før servering for maksimal friskhed.

• Naturlig lilla farve fra anthocyaniner, kraftige antioxidanter
• Autentisk smag med noter af vanilje, ristede kiks og hvid chokolade
• Næringsværdi: fibre, mangan, jern og antioxidanter
• Clean label: ingen kunstige farvestoffer, ingen tilsætningsstoffer, kun ren ube

• Ube Kokosskum Opskrift - den afkølede drikversion af denne smagskombination
• Ube Roll Cake: Blød Lilla Chiffon Swiss Roll
• Ube Tres Leches Kage Opskrift
• Ube Cheesecake Opskrift
• Ube Lava Kage Opskrift
• Sådan laver du Ube Latte
• Alle Ube Opskrifter