15. april 2026 · Opskrift
Ube Roulade: Den Blødeste Lilla Swiss Roll Du Nogensinde Vil Lave
En fjerlet ube chiffonkage rullet med let sødet ube flødeskum – bageri-smuk, overraskende enkel.
Roulader er en af de mest tilfredsstillende desserter at lave. Forholdet mellem kage og creme er ideelt: hver bid leverer en mundfuld luftig svampekage og silkeblød fyld. Tilføj ubepulver til ligningen, og du får en naturligt levende lilla kage med en sød, kiks-vanilje aroma, der er umulig at modstå.
Denne opskrift bruger en chiffonkage-base - lettere og mere fleksibel end en standard svampekage - så den ruller uden at revne. Ingen stabilisatorer, ingen kunstige farver, kun ægte ube-smag hele vejen igennem.
Opdateret den
Hurtigt svar
Vigtige pointer
- Chiffon-base: blødere, mere fleksibel, ruller uden at revne
- Naturlig lilla farve fra ægte ube – ingen kunstige farvestoffer
- Forrulning mens den er varm er nøglen til et revnefrit resultat
- Kan laves 1-2 dage i forvejen – smagen forbedres over natten
- 55 minutters aktivt arbejde, giver 8 skiver
- Forberedelse
- 55 min
- Tilberedning
- 13 min
- Samlet tid
- 4 t 15
- Portioner
- 8 stykker
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Kost
- Glutenfri mulighed
Hvorfor Ube Roulade er Værd at Lave
Hvis du nogensinde har smagt en roulade i japansk stil fra et asiatisk bageri, kender du appellen: utroligt let svampekage, lige nok creme, og en ren spiral, der ser professionel ud. Ube gør dette format endnu bedre. Den naturlige lilla farve skaber en fantastisk visuel kontrast med den lysere cremefyld, og den kiks-vanilje smag af ube passer smukt sammen med flødeskum.
I modsætning til lagkager, der kræver stabling, krummebelægning og glasering, bages en roulade i ét fladt ark og samles på få minutter. Chiffon-metoden – at adskille æg og folde piskede hvider ind i dejen – producerer en kage, der er både luftig og robust nok til at rulle uden at flække.
Den lilla farve kommer udelukkende fra anthocyaniner i ube, de samme antioxidanter, der findes i blåbær og lilla druer. Så din imponerende dessert er også fyldt med naturlige planteforbindelser.
Ube Roulade Ingredienser
Ube Chiffonkage
- 5 store æg, adskilt
- 1/4 tsk vinsten (cream of tartar)
- 140g strøsukker (95g + 45g)
- 55g sødmælk
- 45g neutral olie (raps- eller vindruekerneolie)
- 2 spsk ubepulver + 2 spsk varmt vand (blandet til en pasta)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 115g kagemel, sigtet
Ube Flødeskum
- 380g kold piskefløde (min. 30% fedt)
- 35g flormelis
- 1 spsk ubepulver + 1 spsk vand (blandet til en pasta)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Ube Roulade: Trin-for-trin Instruktioner
Trin 1: Klargør din ube kageform
Forvarm ovnen til 175°C (350F). Beklæd en 30x43 cm bageplade med kant med bagepapir i bunden – smør ikke siderne. Kagen skal klamre sig til kanterne for at hæve ordentligt.
Trin 2: Pisk ube marengsen
Adskil æggehvider og æggeblommer i to store skåle. Tilsæt vinsten til hviderne og pisk med en elpisker på mellemhastighed, indtil de er skummende. Drys gradvist 95g sukker i, en spiseskefuld ad gangen. Fortsæt med at piske, indtil du når stive toppe – marengsen skal holde formen, når du løfter piskerisene.
Trin 3: Lav ube blomme-dejen
Til æggeblommerne tilsæt 45g sukker, mælk, olie, ubepulver-pastaen og vanilje. Pisk indtil glat. Sigt kagemelen i og bland lige akkurat sammen – overmix ikke. Dejen skal være en levende lilla farve.
Trin 4: Fold og hæld ube-dejen
Tilsæt cirka en tredjedel af marengsen til blommedejen og fold forsigtigt for at gøre den lettere. Tilsæt derefter den resterende marengs og fold indtil der ikke er hvide striber tilbage. Vær forsigtig – du vil bevare så meget luft som muligt. Hæld i den forberedte form og fordel jævnt med en paletkniv.
Trin 5: Bag ube chiffonkagen
Bag i 12-13 minutter. Kagen er færdig, når kanterne er let gyldne, og overfladen fjedrer tilbage, når den trykkes forsigtigt. Let overbagning er bedre end underbagning – en underbagt chiffon vil falde sammen og blive tung.
Trin 6: Vend og forrul ube-kagen
Lad kagen køle af i formen i præcis 5 minutter. Kør en spatel langs kanterne. Læg en bagerist ovenpå, vend den, og fjern formen. Træk bagepapiret af. Læg et nyt stykke bagepapir på kagen, vend den igen, så den pæne side vender nedad. Start fra den ene korte ende, rul kagen op med bagepapiret indeni. Lad den køle helt af i denne rullede form – dette "træner" kagen til at holde sin kurve.
Trin 7: Pisk ube creme-fyldet
I en stor kold skål kombineres piskefløde, flormelis, ubepulver-pasta og vanilje. Pisk på lav-middel hastighed, indtil cremen tykner til faste toppe. Overpisk ikke, da den ellers bliver kornet.
Trin 8: Fyld og rul ube-kagen
Rul forsigtigt den afkølede kage ud. Fordel ube flødeskummet i et generøst, jævnt lag over overfladen, og lad cirka 5 cm bar kage være tilbage i den fjerne ende. Start fra den korte ende nærmest dig, rul kagen stramt op igen (uden bagepapiret denne gang). Brug en paletkniv til at rydde op i eventuel creme, der presses ud.
Trin 9: Køl og skær ube-rullen
Pak rullen stramt ind i husholdningsfilm, og sno enderne for at forsegle. Køl i køleskabet i mindst 3 timer (over natten er ideelt). Før servering skæres ca. 1 cm af hver ende for at afsløre den smukke spiral. Skær i 8 jævne stykker med en skarp kniv.
Trin 10: Pynt ube-rouladen
For et professionelt resultat, gem noget ube flødeskum og overfør det til en sprøjtepose med en stjernetyllespidse. Sprøjt dekorative rosetter langs toppen af rullen. Du kan også drysse let med flormelis eller tilføje et par friske bær for farvekontrast.
Billigere end en kaffe. Bedre end en matcha.
Med 5-pakken får du 165 ube lattes hjemme. Billigere end på café, leveret til døren.
Denne opskrift laves med ube-pulver fra Ube Nolia, det førende brand inden for naturligt ube fra Filippinerne. Oplev vores køb ube pulver, 100% rent: uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer, uden tilsat sukker. En pose på 100 g rækker til 33 ube latte.
Leder du efter ube? Ube Nolia tilbyder 100% ren ube fra Filippinerne, uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer og uden tilsat sukker.
Er du ny med lilla yams? Læs vores komplette guide: Hvad er ube? - oprindelse, smag, fordele og brug af ube-pulver fra Ube Nolia.
