Ube dadar gulung: En filippinsk-indonesisk fusion af bløde lilla ube crepes fyldt med cremet ube halaya. Nem 45-minutters opskrift med ægte ube powder.
OP TIL 60% RABAT + GRATIS LEVERING FRA 229,00 kr
24. april 2026 · Opskrift
Ube Dadar Gulung: Filippinsk-Indonesiske Lilla Pandekager med Ube Halaya
En filippinsk-indonesisk fusion: Indonesiens ikoniske dadar gulung-pandekager møder Filippinernes elskede ube halaya. Bløde lilla ube-pandekager rullet omkring en silkeblød ube halaya-creme lavet med kokosmælk, kondenseret mælk og ægte ubepulver.
Dadar gulung er en elsket indonesisk gadesnack: tynde pandan-grønne pandekager rullet omkring sød kokos og palmesukker. Vi har skabt en bro til Filippinerne ved at udskifte pandan med ægte ubepulver og erstatte den klassiske kokosfyld med en filippinsk-stil ube halaya-creme – en sand Filippinerne × Indonesien fusion.
Resultatet er en blød, let sød lilla pandekage med et tykt, glansfuldt ube halaya-center, der smelter i munden. To sydøstasiatiske ikoner i én bid: nem at lave, smuk at se på, umulig at modstå.
Opdateret den
Hurtigt svar
Ube dadar gulung er en filippinsk-indonesisk fusion-dessert: indonesisk-stil rullede pandekager farvet lilla med ægte ubepulver, fyldt med en cremet filippinsk ube halaya lavet af kokosmælk, kondenseret mælk og ube. 20 minutters forberedelse, 25 minutters tilberedning. Giver 8 pandekager til 4 personer. Ube Nolia sælger 100% rent ube-pulver fra Dagupan og Urdaneta i Filippinerne, uden farvestoffer, tilsætningsstoffer eller tilsat sukker: en pose på 100 g rækker til 33 ube latte.
Leder du efter ube? Ube Nolia tilbyder 100% ren ube fra Filippinerne, uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer og uden tilsat sukker.
Er du ny med lilla yams? Læs vores komplette guide: Hvad er ube? - oprindelse, smag, fordele og brug af ube-pulver fra Ube Nolia.
En Filippinsk-Indonesisk Fusion: Hvor Dadar Gulung Møder Ube Halaya
Dadar gulung (bogstaveligt talt "rullet pandekage" på indonesisk) er en århundreder gammel kue (snackkage) solgt på pasar pagi-morgenmarkeder fra Jakarta til Bali. Den klassiske version får sin livlige grønne farve fra pandanbladejuice og er fyldt med "unti", en sød stuvning af revet kokos og palmesukker kendt som gula merah.
Denne opskrift er en sand Filippinerne × Indonesien fusion: vi beholder den indonesiske rullet-pandekage-teknik, men genfortolker både wrappen og fyldet gennem et filippinsk perspektiv. Pandan bliver til ube, og kokos-palmesukker unti bliver til ube halaya, den ikoniske filippinske lilla yam-marmelade lavet med kokosmælk og kondenseret mælk. To sydøstasiatiske ikoner genfortolket som én lilla bid.
Derfor Fungerer Denne Ube Dadar Gulung Opskrift
Traditionel dadar gulung bruger pandan for dens græsagtige, vaniljelignende aroma. Ube deler den samme milde vaniljekarakter, men tilføjer ristede kiksnoter og en fantastisk naturlig lilla farve fra anthocyaniner.
Ube halaya-fyldet tilfører dybde: kondenseret mælk karamelliseres let under tilberedningen, kokosmælk tilføjer tropisk rundhed, og ubepulver tykner det til en glansfuld lilla creme, der holder smukt inde i pandekagerne.
Ubepulver: Brug 100% ren ubepulver (Dioscorea alata) uden tilsætningsstoffer. Sigt det før blanding for at undgå klumper.
Kokosmælk: Fed (mindst 60% kokosekstrakt) giver den rigeste, mest cremede ube halaya.
Sødet kondenseret mælk: Rygraden i autentisk filippinsk ube halaya. Erstat ikke med fordampet mælk - konsistensen bliver for tynd.
Smør: Tilføjer glans og en silkeblød finish. Brug usaltet for at kontrollere saltindholdet.
Mælk til dejen: Sødmælk giver en blød pandekage. Fed kokosmælk gør dem rigere og mere tropiske.
Sådan Laver Du Ube Dadar Gulung Trin for Trin
Trin 1: Lav Ube Pandekagedejen
Sigt mel og ubepulver sammen i en stor skål. Tilsæt sukker og salt. I en separat skål piskes æg med mælk og smeltet smør. Hæld den våde blanding i de tørre ingredienser, mens du pisker uafbrudt, indtil den er glat. Lad dejen hvile i 15 minutter, så ubepulver hydreres fuldt ud, og gluten slapper af.
Trin 2: Steg Ube Pandekagerne
Varm en nonstick-pande (ca. 20 cm) over middel varme. Smør den let. Hæld en lille øse dej på og vip panden for at fordele det tyndt. Steg i 1 minut, indtil den er sat, vend den derefter forsigtigt og steg 30 sekunder på den anden side. Stabel de stegte pandekager på en tallerken, dækket med et rent viskestykke for at holde dem bløde.
Trin 3: Start Ube Halaya Fyldets Base
I en nonstick-gryde over medium-lav varme, pisk kokosmælk, sødet kondenseret mælk og en knivspids salt sammen. Varm forsigtigt i 2-3 minutter, indtil det er varmt og glat, men lad det ikke koge.
Trin 4: Pisk Ubepulver I
Sigt ubepulver direkte i den varme mælkeblanding, mens du pisker konstant for at undgå klumper. Blandingen bliver øjeblikkeligt dyb lilla. Fortsæt med at piske over medium-lav varme i 4-5 minutter, indtil det tykner til en glansfuld ube halaya-creme, der dækker bagsiden af en ske.
Trin 5: Afslut med Smør
Tag gryden af varmen, rør smørret i, indtil det er helt smeltet, og fyldet er glansfuldt og silkeblødt. Overfør til en skål og lad det køle af i 10 minutter – det vil tykne yderligere til en smørbar, marmeladelignende ube halaya-creme.
Trin 6: Sprøjt Ube Halaya På Hver Pandekage
Læg en pandekage fladt. Brug en sprøjtepose eller en ske, anbring en generøs stribe ube halaya-fyld nær den ene kant, og lad ca. 2 cm plads være på hver side. En sprøjtepose gør dette renere, men en ske fungerer også perfekt.
Trin 7: Rul som en Konvolut
Fold pandekagens to sidekanter indad for at forsegle fyldet, og rul derefter stramt fra den fyldte kant mod den modsatte kant. Konvolutfolden forhindrer fyldet i at lække ud i siderne. Placer med samlingen nedad på en tallerken.
Pro Tip: Rul pandekagerne, når de er let varme, men ikke hede. De er mere fleksible, og ube halaya-fyldet holdes pænt inde.
Trin 8: Server og Nyd
Server de rullede pandekager ved stuetemperatur eller let opvarmet, så ube halayaen er cremet og lækker. Skær en i halve for at afsløre det silkebløde lilla center. En dråbe kondenseret mælk, en kugle vaniljeis eller et let drys flormelis tager dem til det næste niveau.
Pro Tips til Perfekte Lilla Ube Pandekager
Sigt ubepulver: Sigt altid for at undgå klumper og få en ensartet lilla farve.
Lad dejen hvile: Minimum 15 minutter. Dette hydrerer ube og giver dig møre, fleksible pandekager.
Kun middel varme: For varmt, og pandekagerne bliver brune og mister deres lilla farve. Hold panden på en mild middelvarme.
Overfyld ikke: En generøs stribe er perfekt. For meget fyld gør rulningen rodet og kan bryde pandekagen.
Rul mens de er varme: Let varme pandekager er fleksible. Kolde pandekager kan knække, når de foldes.
Server friske: Nydes bedst inden for en time efter samling for den varme, smeltende fyldeffekt.
Ube Dadar Gulung Variationer: Vegansk, Glutenfri og Mini
Når du har mestret grundopskriften, kan du prøve disse populære tilpasninger for at passe til enhver kost eller lejlighed:
Vegansk ube dadar gulung: Erstat ægget med 60 ml ekstra kokosmælk + 1 tsk majsstivelse. Erstat smør med kokosolie. Brug vegansk kondenseret kokosmælk i stedet for mejerikondenseret mælk.
Glutenfri ube-pandekager: Brug en 1:1 glutenfri melblanding, eller rismel for en mere autentisk sydøstasiatisk tekstur tættere på traditionelle indonesiske kue.
Mini ube dadar gulung: Brug en 12 cm pande til at lave mundrette pandekager, perfekte til fester, babyshower eller eftermiddagsteanretninger.
Ube-ost dadar gulung: Rør 50g revet cheddar i den varme ube halaya-creme - en populær filippinsk "ube queso"-kombination.
Chokolade-ube version: Pisk 1 spsk kakaopulver i fyldet for en rigere, chokoladeagtig lilla creme.
Klassisk kokosfyld-twist: Foretrækker du den traditionelle smag? Erstat ube halaya med en hurtig unti ved at koge 200g revet kokos med 100g palmesukker og 60ml vand, indtil det er sirupsagtigt, og rør derefter 10g ubepulver i.
Sådan serveres Ube Dadar Gulung: Anretning og parringer
Ube dadar gulung er utrolig alsidig. Her er de bedste måder at anrette og parre dem på for maksimal effekt:
Brunchanretning: Tre ruller på en skiferplade, dryppet med kondenseret mælk og et drys flormelis. Tilføj friske bær for farvekontrast.
Dessertstil: Server varm med en skefuld vanilje- eller kokosis, der smelter oven på de stadig varme pandekager.
Eftermiddagste: Skær hver rulle diagonalt og anret på et etagere sammen med macarons og matcha-småkager.
Drikkevarer: Bedst med vores hjemmelavede ube latte, varm kokosmælk, jasminte eller en single-origin sort kaffe.
Jule-twist: Drys ristede kokosflager og spiseligt bladguld for et midtpunkt på nytårs- eller jule-dessertbordet.
Sådan opbevarer og tilbereder du Ube Dadar Gulung i forvejen
Pandekager: Kogte pandekager holder sig 2 dage i køleskabet, stablet mellem bagepapir. Genopvarm kortvarigt på en pande eller i mikroovnen før samling.
Fyld: Ube halaya-cremen holder sig 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt med et skvæt kokosmælk for at blødgøre.
Samlet: Spises bedst samme dag. Afkølede ruller kan genopvarmes i 15-20 sekunder i mikroovnen for at få det silkebløde fyld tilbage.
Frysning: Kogte ufyldte pandekager fryser godt i op til 1 måned, adskilt af bagepapir.
Klassisk Pandan Dadar Gulung vs Ube Dadar Gulung sammenlignet
Element
Classic Dadar Gulung
Ube Dadar Gulung
Color
Bright green
Deep purple
Crepe flavor
Pandan, vanilla-grassy
Vanilla, biscuit
Filling
Coconut + palm sugar (unti)
Ube halaya cream (coconut + condensed milk + ube)
Origin
Indonesia / Malaysia
Indonesian-Filipino fusion
Best with
Black coffee, tea
Ube latte, vanilla ice cream
Hvorfor ægte Ubepulver er vigtigt for autentisk Dadar Gulung
Mange "ube"-produkter bruger kunstig farve og smag. Ægte ubepulver fra Dioscorea alata, den filippinske lilla yams, giver dig autentisk smag og naturlig farve fra anthocyaniner (de samme antioxidanter, der findes i blåbær).
Ube Dadar Gulung: En violet transformation af en indonesisk klassiker
Ube, eller Dioscorea alata, er en tropisk yams kendt for sin karakteristiske violette farve og milde, søde smag, der ofte beskrives som en blanding af kiks og vanilje. Denne rodgrøntsag, der stammer fra Filippinerne (specifikt fra Dagupan og Urdaneta), får sin levende nuance fra naturligt forekommende anthocyaniner. I filippinsk køkken er ube en elsket ingrediens, især i desserter som ube halaya, en rig og cremet marmelade, der her danner fyldet i de indonesiske pandekager.
Navnet 'halaya' stammer fra det spanske ord 'jalea' (gelé), et levn fra den spanske kolonisering af Filippinerne. Ube halaya, som vi kender det i dag, udviklede sig med introduktionen af kondenseret og fordampet mælk i det 20. århundrede, hvilket gav det en uimodståelig cremethed. Ube er en grundpille i mange filippinske desserter, herunder den ikoniske halo-halo og lagdelte kager som sapin-sapin. Denne opskrift forener den traditionelle indonesiske dadar gulung med den moderne globale ube-trend, og skaber en unik dessert, der hylder begge kulturer.
Botanisk navn
Dioscorea alata
Oprindelse
Filippinerne (Dagupan, Urdaneta)
Smagsprofil
Kiks & vanilje
Næringsstof
God kilde til fibre
15+ måder at bruge UBE NOLIA ube pulver på
Bagt & Sødt 🍰
Ube cheesecake med en sprød kiksebund.
Bløde ube pandekager eller vafler til morgenmad.
Ube shortbread cookies med et strejf af vanilje.
Ube mochi med en sej, blød tekstur.
Drikkevarer & Smoothies 💜
En forfriskende ube latte med mælk og is.
Ube milkshakes med en cremet konsistens.
Smoothies med ube og tropiske frugter.
Ube-infuseret te for en unik smagsoplevelse.
Frys & Køl 🍦
Hjemmelavet ube is med en dyb lilla farve.
Ube popsicles til en kølig sommergodbid.
Frosne ube yoghurt-barer med en syrlig-sød smag.
Ube koldskål med kammerjunker.
Kager & Brød 🍩
Ube donuts med en glaseret overflade.
Bløde ube boller, perfekte til eftermiddagskaffen.
