Hvorfor Ube fungerer så godt i Dubai Chokolade Bars
Ubes naturlige smagsprofil læner sig mod vanilje, ristede kiks og hvid chokolade noter. Det gør det til en drømme-pairing med hvid chokolade ganache, og et perfekt modstykke til den rige pistaciecreme og den kikseagtige tahini i fyldet. Hvor den klassiske Dubai chokoladebar bruger mælke- eller mørk chokolade på toppen, tilføjer vores ube og hvid chokolade ganache cremet sødme og et levende lilla farveschok.
Visuelt er kontrasten uovertruffen: mørk kakao brownie i bunden, den grøn-gyldne pistacie kataifi i midten og en dyblilla ube ganache på toppen. Skær gennem stablen, og hvert lag popper. Bonus ube drypsaucen tager den fra smuk til viral-klar.
For mere om, hvorfor ube og hvid chokolade er sådan en klassisk parring, se vores ube hvid chokolade fudgy bites og klæbrige ube brownies.
Trin-for-trin instruktioner
Trin 1: Forbered den Fyldige Chokolade Brownie Dej
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd en 20 cm firkantet form med bagepapir, lad kanterne hænge ud for nem løftning. Smelt chokoladechips og smør i 30-sekunders intervaller i mikroovnen eller over et vandbad, rør derefter til det er glat, og lad det køle let af.
I en stor skål piskes brun farin, salt, æg og vaniljeekstrakt indtil det er lyst, og sukkeret er opløst. Fold chokolade-smørblandingen i, sigt derefter kakaopulver og mel i, og rør indtil du har en glat, blank dej.
Trin 2: Bag Chokolade Brownie Bunden
Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen, og bag i 25-28 minutter, eller indtil kanterne er faste, og en tandstikker indsat i midten kommer ud med et par fugtige krummer. Afkøl brownies på en rist, men fjern dem ikke fra formen, da du vil samle barerne direkte deri.
Trin 3: Rist Kataifi og Bland det Sprøde Pistaciefyld
Bræk eller skær rå kataifi i mindre tråde. Smelt usaltet smør i en stor pande, indtil det skummer, tilsæt kataifi og steg ved medium-lav varme, rør ofte, indtil det er dybgyldent. Lad det køle af.
I en skål røres pistaciecremen, tahini og en stor knivspids salt sammen, fold derefter den afkølede ristede kataifi i, indtil hver tråd er dækket. Blandingen skal være tyk, klistret og sprød.
Trin 4: Læg Pistacie Kataifi Fyldet Over Brownie Bunden
Skovl pistacie kataifi blandingen over den afkølede brownie bund. Spred det fra kant til kant med en spatel, og tryk forsigtigt for at komprimere fyldet og glatte overfladen.
Trin 5: Lav Ube Hvid Chokolade Ganache Topping
Varm fløden i en lille gryde, indtil der viser sig små bobler langs kanterne, men lad den ikke koge. Hæld over den hvide chokolade, lad det stå i 2 minutter, og rør derefter forsigtigt, indtil det er helt glat.
Sigt Ube Nolia ube pulveret over den varme ganache og pisk, indtil du får en levende, ensartet lilla farve og en silkeblød konsistens. Ganachen skal stadig kunne hældes, men begynde at tykne.
Trin 6: Spred den Lilla Ube Ganache og Afkøl Barerne
Hæld ube hvid chokolade ganachen over pistacie kataifi laget. Spred den fra kant til kant med en spatel, og bank forsigtigt formen på bordet for at fjerne eventuelle luftbobler. Stil på køl i mindst 1 time, eller indtil ube laget er helt stift.
Trin 7: Skær Ube Dubai Chokolade Brownie Bars
Løft browniepladen ud af formen ved hjælp af bagepapirets overhæng og læg den på et skærebræt. Brug en stor, skarp kniv til at skære i 16 firkanter, og tør bladet af mellem hvert snit for rene, foto-klare kanter.
Trin 8 (Bonus): Hæld den Glinsende Ube Drypsauce på Toppen
For den ultimative finish, lav en hældbar ube drypsauce. Varm forsigtigt hvid chokolade, fløde og sigtet Ube Nolia ube pulver sammen over et vandbad eller i korte mikroovnsintervaller, rør indtil det er helt glat. Saucen skal være blank, levende lilla og let at hælde.
Stak 2 eller 3 browniebars, og hæld den varme ube drypsauce over toppen, så den løber ned ad siderne. Server straks for den virale, dryppende Dubai chokolade-effekt.
Om Ube: Den Lilla Yam fra Filippinerne
Ube, kendt som Dioscorea alata eller lilla yam, er en rodfrugt med dybe rødder i filippinsk kultur. Dens karakteristiske, livlige lilla farve stammer fra naturligt forekommende anthocyaniner, samme pigmenter som findes i blåbær og rødkål. Ube adskiller sig markant fra søde kartofler og er en ægte yam (igname / Yamswurzel / ñame / igname viola). Smagen er unik, med noter af kiks og vanilje, hvilket gør den til en alsidig ingrediens i både søde og salte retter. UBE NOLIA ube-pulver kommer fra Dagupan og Urdaneta på Filippinerne, hvor yamsen dyrkes omhyggeligt for at bevare dens naturlige smag og farve.
Ubes kulinariske rejse på Filippinerne er rig og historisk. Under den spanske kolonisering opstod ordet 'jalea' for at beskrive den populære ube-marmelade, ube halaya, en dessert der fortsat er elsket i dag. I det 20. århundrede, med introduktionen af kondenseret og fordampet mælk, blev ube en central ingrediens i ikoniske filippinske desserter som halo-halo og sapin-sapin. I dag har ube oplevet en global genopblomstring, anerkendt for sin unikke smag og æstetiske appel, og den inspirerer til innovative kreationer som disse Ube Dubai Chokolade Brownie Bars, der forener filippinske traditioner med moderne smagsoplevelser.
Oprindelse
Filippinerne (Dagupan, Urdaneta)
Billigere end en kaffe. Bedre end en matcha.
Med 5-pakken får du 165 ube lattes hjemme. Billigere end på café, leveret til døren.
