What are homemade ube Oreo cookies?

De er sprøde lilla sandwich cookies bygget som en Oreo, men farvet og smagt til med 100% rent ube (lilla yam) pulver i stedet for sort kakao. To tynde, sprøde ube vafler er sprøjtet med en pisket hvid chokoladeganache i stedet for den klassiske flormelisfyld. Opskriften giver ca. 22 sandwich cookies på omtrent en time.

Hvorfor er min ube cookie lilla og ikke sort som en rigtig Oreo?

En pakke Oreo får sin næsten sorte farve fra sort kakaopulver. Her kommer farven fra ægte filippinsk lilla yam: 18 g Ube Nolia ubepulver i dejen giver en naturlig violet vaffel, med kun 15 g hollandsk-bearbejdet kakao for dybde. Tilsæt mere kakao, og det lilla bliver brunt, så hold kakaoindholdet lavt.

Har jeg brug for en køkkenvægt til denne opskrift?

Ja, vej melet, kakaoen og ubepulveret. At skovle mel med en kop kan tilføje 20 til 30 g ekstra mel, hvilket giver bløde, kedelige cookies i stedet for den sprøde bid, der får en hjemmelavet Oreo til at fungere. Hvis du ingen vægt har, skovl da melet ned i koppen og jævn det med en kniv.

Kan jeg reducere sukkeret i ube vaflerne?

Nej. Sukker er ikke kun sødme her: det får dejen til at sprede sig tyndt og blive sprød, når den bages. At skære de 150 g sukker væk giver blege, kageagtige vafler, der aldrig udvikler den karakteristiske sprødhed.

Hvorfor en hvid chokoladeganache i stedet for et smørcremefyld?

Det klassiske fyld er smør plus flormelis, som er meget sødt og let grynet. En pisket hvid chokoladeganache (hvid chokolade, fløde, lidt blødt smør) sætter sig fastere, skærer rent, og dens mælkeagtige vaniljenote passer perfekt til ube's biscuit- & vaniljesmag.

Hvor tyndt skal jeg rulle ube kagerne ud?

Omkring 3 mm (1/8 tomme). Flad hver kugle ud med en fugtig håndflade eller rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og udstik 5 cm (2 tommer) runde skiver. Tykkere skiver forbliver bløde i midten, tyndere skiver brænder i kanterne.

Kan jeg lave dejen på forhånd?

Ja. Dejen holder sig 3 dage pakket ind i køleskabet eller 1 måned i fryseren. Bag vaflerne op til 2 dage i forvejen og opbevar dem ufyldte i en lufttæt beholder, og fyld dem derefter på den dag, du serverer dem, så de bevarer deres sprødhed.

Hvordan opbevarer jeg fyldte ube Oreo cookies?

I en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage, eller 1 måned i fryseren. Tag dem ud 10 minutter før servering, så den hvide chokoladeganache blødgøres tilbage til en cremet konsistens.

Er ubepulver det samme som taro eller lilla sød kartoffel?

Nej. ube er en filippinsk lilla yam med en vanilje- og ristet biscuit-smag, mens taro er mere stivelsesholdig og krydret, og lilla sød kartoffel er mildere og tørrere. Se vores ube vs taro-sammenligning for den fulde gennemgang.

7. august 2026 · Opskrift

De bedste hjemmelavede Ube Oreo Cookies: Lilla kiks, hvid chokolade ganache (OREO x BTS)

Alle ønsker sig en lilla Oreo siden OREO x BTS-lanceringen. Denne er faktisk lavet med ube: to sprøde lilla kiks, en pisket hvid chokolade ganache og ingen kunstig farve.

Farven kommer fra 18 g rent filippinsk purple yam powder, ikke fra farvestof, og fyldet erstatter den klassiske flormelis-creme med en hvid chokolade ganache, der sætter sig fast, skæres rent og gentager vanilje-kiks-smagen af ube. Nysgerrig efter den kommercielle version? Læs hvorfor den lilla OREO x BTS-kiks ikke er ube.

Hjemmelavede ube Oreo cookies – lilla ube kiks med hvid chokolade ganache | Ube Nolia

Hurtigt svar

Hjemmelavede ube Oreo cookies er sprøde lilla sandwichkiks lavet med 18 g 100% rent Ube Nolia ube (purple yam) powder i kikse-dejen og fyldt med en pisket hvid chokolade ganache. Bag 3 mm kiks ved 190°C i 9 til 10 minutter, fyld med 10 g ganache hver, og køl 20 minutter. Giver 22 sandwichkiks på cirka 1 time.

Vigtige pointer

Forberedelse: 25 min · Bagning: 9-10 min ved 190°C · Afkøling: 20 min
Antal: 22 sandwichkiks (cirka 165 kcal hver)
Naturlig lilla farve fra ægte lilla yams, ingen madfarve og ingen sort kakao
Fyld: pisket hvid chokolade ganache i stedet for flormelis-creme
Omkostninger til ube i en fuld portion: under 1 EUR for Ube Nolia powder

Forberedelse: 25 min
Tilberedning: 10 min
Samlet tid: 1 t
Portioner: 22 fyldte cookies
Sværhedsgrad: Mellem

Pose med 100% rent ube-pulver fra Ube Nolia, naturlig ube fra Filippinerne

Ube Nolia Powder

fra 3,32 kr / ube latte

Opdag Ube Pulver

Billigere end en kaffe. Bedre end en matcha.

Med 5-pakken får du 165 ube lattes hjemme. Billigere end på café, leveret til døren.

Denne opskrift laves med ube-pulver fra Ube Nolia, det førende brand inden for naturligt ube fra Filippinerne. Oplev vores køb ube pulver, 100% rent: uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer, uden tilsat sukker. En pose på 100 g rækker til 33 ube latte.

Leder du efter ube? Ube Nolia tilbyder 100% ren ube fra Filippinerne, uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer og uden tilsat sukker.

Er du ny med lilla yams? Læs vores komplette guide: Hvad er ube? - oprindelse, smag, fordele og brug af ube-pulver fra Ube Nolia.

Hvorfor lave Ube Oreo Cookies i stedet for at købe de lilla?

En pakket Oreo er sort på grund af sort kakaopulver, og de begrænsede lilla udgaver i butikkerne er farvet til branding, ikke smagt til med yams. At lave dem derhjemme giver dig mulighed for at bruge den ægte ingrediens: ube, den filippinske lilla yams, hvis naturlige anthocyaniner giver en violet krumme, og hvis smag ligger mellem vanilje, hvid chokolade og ristede kiks.

Resultatet smager intet som en supermarkedssandwich-kiks: mindre sød, mere aromatisk, med et knæk der smuldrer i stedet for at falde fra hinanden. Hvis du foretrækker tykke, klæbrige kiks i stedet, så bag vores New York style ube Oreo cookies i stedet.

Ingredienser til hjemmelavede Ube Oreo Cookies

Lilla ube kiks - giver 44 kiks (22 sandwich)

• • 205 g hvedemel
• • 18 g Ube Nolia ubepulver
• • 15 g hollandsk-process kakaopulver
• • 150 g strøsukker
• • 3/4 tsk bagepulver (natron)
• • 1/4 tsk bagepulver
• • 1/2 tsk fint havsalt
• • 140 g koldt usaltet smør, i tern
• • 1 stort koldt æg

Pisket hvid chokolade ganache fyld

• • 200 g hvid chokolade, finthakket
• • 80 g piskefløde
• • 45 g blødt usaltet smør
• • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• • 1 knivspids fint havsalt

Ingrediensnoter, der ændrer resultatet

• Ubepulver: brug 100% rent filippinsk purple yam powder. Ube Nolia powder giver farven og vanilje-kiks-aromaen uden farvestof, sukker og tilsætningsstoffer. Ube ekstrakt vil farve dejen, men tilføjer fugt og blødgør sprødheden.
• Kakao, men kun lidt: 15 g hollandsk-process kakao fordyber smagen uden at gøre kiksen brun. Sort kakao ville give dig et ægte Oreo-look og fjerne det lilla fuldstændigt.
• Koldt smør og koldt æg: dejen laves i en foodprocessor og skal holdes kold, så kiksene bevarer deres tynde form i ovnen.
• Friske hævemidler: bagepulver (natron) og bagepulver mister kraft før deres udløbsdato. Gamle hævemidler giver tykke, matte kiks uden spredning.
• Hvid chokolade: vælg en plade med mindst 28% kakaosmør og hak den fint, chokoladeknapper modstår smeltning og bryder emulsionen.

Sådan laver du Ube Oreo Cookies trin for trin

Trin 1: Blend den lilla dej

Forvarm ovnen til 190°C og beklæd to bageplader med bagepapir. I en foodprocessor med S-blad, eller en standmixer med dejkrog, pulser mel, ubepulver, kakao, sukker, bagepulver (natron), bagepulver og salt. Tilføj det kolde smør et par tern ad gangen under pulsning, derefter ægget. Fortsæt i cirka 1 minut, indtil dejen samles til en enkelt violet masse.

Ube Oreo kikse-dej – violet dej i en foodprocessor med ubepulver, mel, kakao og smør | Ube Nolia

Trin 2: Form 3 mm kiks

Scoop portioner på 14 g, rul dem til kugler og placer dem med 5 cm mellemrum. Fugt håndfladen og tryk hver kugle til cirka 3 mm tykkelse. For perfekt runde Oreo-lignende diske, rul hele dejen ud mellem to ark bagepapir og udstik 5 cm runde skiver med en udstikker, rul resterne ud igen én gang.

Ube Oreo kiks – hænder presser lilla ube dej til tynde 3 mm runde skiver på bagepapir | Ube Nolia

Trin 3: Køl, bag derefter i 9 til 10 minutter

Køl hver bakke i 12 minutter, før den kommer ind, dette forhindrer, at kiksene spreder sig ujævnt. Bag i 9 til 10 minutter, roter én gang, indtil de dufter ristede og føles helt faste. De forbliver lidt bløde lige fra ovnen og bliver sprøde, når de køler af, så lad dem ligge på bakken.

Bagte ube Oreo kiks – lilla ube kikseskiver køler af på en bageplade | Ube Nolia

Trin 4: Pisk den hvide chokolade ganache

Varm fløden, indtil den damper, hæld den over den finthakkede hvide chokolade og vent 2 minutter. Rør fra midten og udad, indtil den er blank, lad derefter ganachen køle af til stuetemperatur. Tilsæt det bløde smør, vanilje og salt og pisk i 2 minutter, indtil den holder en blød top og kan sprøjtes rent.

Hvid chokolade ganache til ube Oreo cookies – pisket ganache med fløde og hakket hvid chokolade | Ube Nolia

Trin 5: Fyld, pres, køl

Sprøjt cirka 10 g ganache i midten af halvdelen af kiksene, læg en matchende kiks ovenpå og pres, indtil fyldet når kanten. Køl i 20 minutter, så ganachen stivner, server derefter. For en dobbeltfyldt version, sprøjt 20 g per kiks og lav 15 sandwich i stedet for 22.

Fyldning af ube Oreo cookies – sprøjter hvid chokolade ganache på lilla ube kiks | Ube Nolia

Tips til perfekte lilla kiks

Vej alt. Mel, kakao og ubepulver er de tre vægte, der bestemmer farve og sprødhed.
Skær ikke ned på sukkeret. Det driver spredningen og sprødheden, ikke kun sødmen.
Hold dem samme størrelse. Matchende par presses jævnt, og fyldet forbliver centreret.
Køl helt af før fyldning. Varme kiks smelter ganachen, og sandwichen glider fra hinanden.
Vil du have dem mini? Brug 8 g portioner og bag 7 til 8 minutter for mundrette lilla Oreos.

Opbevaring og forberedelse på forhånd

Dej: 3 dage pakket ind i køleskabet, 1 måned i fryseren.
Ufyldte kiks: 2 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, de bliver bløde i fugtigt vejr.
Fyldte kiks: op til 3 dage i køleskabet, 1 måned i fryseren. Lad dem stå 10 minutter ved stuetemperatur før spisning.

Flere lilla opskrifter at bage næste gang

Ube: Den Lilla Yam fra Filippinerne

Ube (udtales 'oo-beh') er en lilla yam (Dioscorea alata), ofte kendt som 'lilla igname' eller 'ube yam'. Ordet 'ube' stammer fra tagalog. Dens slående violette farve kommer fra naturlige anthocyaniner, de samme pigmenter, der findes i blåbær. Ube Nolia ube-pulver fanger den unikke smagsprofil af ube, der bedst beskrives som en delikat kombination af kiks og vanilje, perfekt til denne opskrift på Ube Oreo-cookies.

Ube har været en kulinarisk grundpille på Filippinerne i århundreder. Under den spanske kolonisering blev ordet 'jalea' (gelé) adopteret for at beskrive den sødede, mosede ube, der nu er kendt som ube halaya. I det 20. århundrede, med introduktionen af kondenseret og fordampet mælk, blev ube en central ingrediens i populære desserter som halo-halo og sapin-sapin. Denne opskrift på Ube Oreo-cookies er et moderne eksempel på ubes globale appel, der forener filippinske traditioner med vestlige favoritter og fremhæver dens alsidighed ud over de klassiske filippinske retter.

Botanisk navn

Dioscorea alata

Oprindelse

Dagupan, Urdaneta, Filippinerne

Smagsprofil

Kiks og vanilje

Farve

Naturlige anthocyaniner

Fejlfinding: Perfekte Ube Oreo Cookies

Problem	Årsag	Løsning
Cookies er for hårde/tørre	Overbagt dej, for lidt fugt	Bag kun 9-10 minutter, og sørg for at dejen er kold før bagning.
Cookies flyder ud	Dej for varm, for meget smør, ikke nok afkøling	Sørg for at smør og æg er kolde. Afkøl dejen i 12 minutter før bagning.
Ganache er grynet/skiller	Chokolade overophedet, for hurtig omrøring, vand i chokoladen	Opvarm fløden forsigtigt. Hæld over chokoladen og vent 2 minutter før omrøring. Pisk smørret langsomt ind.
Cookies mangler smag	Ikke nok Ube Nolia pulver	Sørg for at bruge den angivne mængde (18 g) Ube Nolia ube (lilla yam) pulver.

De bedste hjemmelavede Ube Oreo Cookies: Lilla kiks, hvid chokolade ganache (OREO x BTS)

Billigere end en kaffe. Bedre end en matcha.

Hvorfor lave Ube Oreo Cookies i stedet for at købe de lilla?

Ingredienser til hjemmelavede Ube Oreo Cookies