Smørrig marmorkage med vanilje- og ubedej, hjemmelavet ube halaya og 100% ren ubepulver. Uden ekstrakt og farvestoffer.
OP TIL 60% RABAT + GRATIS LEVERING FRA 229,00 kr
18. august 2026 · Opskrift
Den bedste Ube Marble Pound Cake med hjemmelavet Ube Halaya
En rig, smøragtig pound cake marmoreret med vaniljedej og en dyb lilla ube-dej lavet af hjemmelavet ube halaya og 100% rent ubepulver.
De fleste opskrifter på ube pound cake er baseret på ube halaya fra glas og et par dråber kunstig ube-ekstrakt for den neonlilla farve. Vi gør det anderledes: vi koger vores egen ube halaya på 30 minutter, og forstærker den derefter med rent ubepulver. Resultatet er en blødere, mere naturlig lilla farve og en ægte vanilje-kiks ube-smag.
Lavet med vores 100% rene ubepulver, ingen farvestof og ingen ekstrakt. 20 minutters forberedelse, 50 minutters bagning, 12 generøse skiver, der er perfekte til en varm ube latte.
Opdateret den
Hurtigt svar
Ube marble pound cake er en smøragtig brødkage, hvor en vaniljedej er hvirvlet med en lilla ube-dej lavet af hjemmelavet ube halaya og Ube Nolia rent ubepulver. 20 min forberedelse, 45-55 min ved 175°C / 350°F. 12 skiver. Ingen ube-ekstrakt, ingen kunstig farve.
Vigtige pointer
•Lilla farve kommer fra <strong>rigtig ube</strong>: halaya + 10g ubepulver.
•<strong>Hjemmelavet halaya</strong> på 30 min, mindre sød end den fra glas.
Leder du efter ube? Ube Nolia tilbyder 100% ren ube fra Filippinerne, uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer og uden tilsat sukker.
Er du ny med lilla yams? Læs vores komplette guide: Hvad er ube? - oprindelse, smag, fordele og brug af ube-pulver fra Ube Nolia.
Hvad gør denne Ube Marble Pound Cake anderledes
En pound cake (også kaldet en quatre-quarts eller en loaf cake) blev traditionelt lavet med et pund af hver ingrediens: mel, smør, sukker og æg. I dag betyder det blot en finkornet, tæt og smøragtig smørkage bagt i en brødform. Vores bevarer den klassiske krumme, men erstatter de sædvanlige genvejsingredienser med ægte ube: Dioscorea alata, den filippinske lilla yam, dyrket og tørret i Dagupan og Urdaneta i Filippinerne, og derefter malet til 100% rent ubepulver.
Ingen ube-ekstrakt. Kommercielle ekstrakter er for det meste smagsstoffer og lilla farvestof. Vores farve kommer fra anthocyaniner i ægte lilla yam.
Hjemmelavet halaya. Halaya fra glas er meget sød og ofte farvet. Ved at koge den selv kan du styre både sødme og intensitet.
Lidt mindre sukker. 280g i stedet for de sædvanlige 300g, fordi vores halaya allerede bidrager med sødme fra kondenseret mælk.
Kokosmælk i stedet for mejeriprodukter. Det holder krummen fugtig og afrunder ube-ens vanilje-kiksnoter.
Hvad er Ube Halaya, og hvordan vi laver vores
Ube halaya (også kaldet halayang ube eller ube jam) er et filippinsk lilla yam-spread, der koges med mælk, smør og sukker, indtil det er tykt og skinnende. Det spises koldt med en ske, smøres på brød, eller bruges som smagsbase til kager, brød og is. I denne pound cake er det, hvad der bærer både farven og cremetheden i det lilla bånd.
Lav halayaen dagen før, hvis du kan. Kølet natten over bliver den fastere og marmoreres endnu renere i dejen.
Vores hjemmelavede ube halaya (giver ~300g, du skal bruge 160g her)
Pisk ubepulver i kokosmælken i en kasserolle, indtil det er helt glat, tilsæt den kondenserede mælk, smør, vanilje og salt, og kog derefter ved medium-lav varme under konstant omrøring i 20-30 minutter. Den er klar, når blandingen slipper siderne af panden. Afkøl helt, før den bruges i kagedejen, ellers vil den smelte smørret.
Udstyr: 23 x 13 cm (9x5-inch) metalbrødform, Standmixer eller elektrisk håndmixer, Spisepind eller smørkniv til marmorering, Takke-kniv til udskæring
Noter og erstatninger til ingredienser
• Ubepulver: 100% rent lilla yam (Dioscorea alata). 10g i den lilla dej fordyber farven og smagen ud over hvad halaya alene giver.
• Smør: blødgjort, aldrig smeltet. Det skal kunne holde luft, når det røres cremet med sukkeret.
• Kokosmælk: fuldfed på dåse, godt rystet. Sødmælk fungerer, men krummen er lidt mindre rig.
• Sukker: 280g er allerede i den tilbageholdende ende. Hvis du bruger købt halaya, kan du reducere til 250g.
• Glutenfri: 1:1 glutenfri bageblanding med xanthan gum, samme vægt.
• Mælkefri: vegansk bloksmør eller blødgjort kokosolie, plus kondenseret kokosmælk i halayaen.
Trin-for-trin instruktioner
Trin 1: Forbered Ube Halaya og lad den køle af
Kog halayaen som beskrevet ovenfor (eller aftenen før) og lad den køle af til stuetemperatur. Varm halaya vil blødgøre det cremede smør og gøre krummen flad.
Trin 2: Forvarm ovnen og beklæd brødformen
Forvarm til 175°C (350°F). Beklæd en 23 x 13 cm metalbrødform med bagepapir, så papiret hænger ud over de to lange sider, og smør den derefter generøst. Metalforme bruner skorpen jævnt; glas og silikone gør det ikke.
Trin 3: Rør smør og sukker cremet
Brug en fladpisker og rør det blødgjorte smør og sukker cremet ved medium hastighed i ca. 3 minutter, til det er glat og let blegt. Denne luftning er det, der giver en pound cake dens fine, tætte krumme.
Trin 4: Tilsæt æggene et ad gangen
Tilsæt æggene ét ad gangen ved lav hastighed, og vent til hvert enkelt er fuldt inkorporeret. Skrab skålen ned mellem tilsætningerne, så dejen forbliver emulgeret og ikke skiller.
Trin 5: Skift mellem tørre ingredienser og kokosmælk
Pisk mel, bagepulver og salt i en separat skål. Ved lav hastighed tilsættes de i tre portioner, skiftevis med den fuldfede kokosmælk: mel, kokosmælk, mel, kokosmælk, mel. Stop, så snart der ikke er tørre striber tilbage. Overmiksing udvikler gluten og gør brødet gummiagtigt.
Trin 6: Del dejen, og lav derefter ube-dejen
Afvej ca. 250 g dej (omtrent en tredjedel) i en separat skål og rør vaniljeekstrakten i. Til den resterende dej i røreskålen tilsættes 160 g afkølet ube halaya og 10 g ubepulver, og derefter blandes det ved medium hastighed i 30 sekunder, indtil det er dybt og jævnt lilla.
💡 Pro-tips: si 10g ubepulver, før du tilsætter det. Hvis det tabes direkte i en våd dej, har det tendens til at danne små lilla klumper, der aldrig opløses helt.
Trin 7: Marmorer de to deje
Brug en isske og skift mellem klatter af vaniljedej og ube-dej i den forede form, lag for lag, som et skakbræt. Kør derefter en spisepind eller en smørkniv gennem dejen i to eller tre langsomme ottetal. Stop der: for meget hvirvel omdanner marmoreringen til en ensartet grålig lilla.
Bank den fyldte form fast på bordet et par gange for at fjerne luftlommer, der er fanget mellem de to deje.
Trin 8: Bag, køl og skær
Bag i 45 til 55 minutter, indtil en træpind indsat i midten kommer ren ud. Hvis toppen farves for hurtigt omkring minut 35, tildækkes den løst med folie. Afkøl i formen i 10 minutter, løft derefter brødet ud med bagepapiret og køl det helt af på en bagerist.
Skær først kagen ud, når den er ved stuetemperatur, ved hjælp af en takket kniv med en blid savende bevægelse. Dette er den største forskel mellem en ren bageriskive og en smuldrende en.
Bage-tips til en perfekt Ube Marble Pound Cake
Alt ved stuetemperatur: smør, æg, kokosmælk og halaya. Kolde ingredienser vil få dejen til at skille.
Afvej opdelingen: 250g vaniljedej mod resten holder den lilla farve dominerende og marmoreringen læsbar.
Kun to eller tre hvirvler. Mindre er mere.
Metalform. Aluminium leder varme bedst; glas og silikone giver blege, bløde sider.
Snit toppen med en smurt kniv efter 15 minutter, hvis du ønsker en ren bageri-agtig revne.
Åbn ikke ovnen i de første 30 minutter, ellers vil kagen falde sammen i midten.
Sådan opbevares Ube Marmor Pound Cake (og brug rester)
Stuetemperatur: 3 dage i en lufttæt beholder eller tæt indpakket i film.
Køleskab: op til 5 dage. Bring tilbage til stuetemperatur 30 minutter før servering.
Fryser: 2 måneder, indpakket i film derefter folie. Optø ved stuetemperatur.
Restide: lav tykke skiver om til ube french toast, eller server varm med en kugle ube is.
Hvorfor Ægte Ubepulver Slår Ube Extract
Ube ekstrakt er primært smagstilsætning plus lilla madfarve. Det giver en intens, let kunstig violet farve og en slik-agtig aroma. Ægte ubepulver, malet af filippinsk lilla yams, giver en blødere, mere naturlig lilla farve og den sande smagsprofil af ube: sød, cremet, med klare noter af vanilje og kiks.
Ube, kendt botanisk som Dioscorea alata, er en lilla yam (igname viola) fra Filippinerne, der giver denne marmorerede pundkage dens karakteristiske farve og smag. Dens naturlige lilla nuance stammer fra anthocyaniner, de samme antioxidanter, der findes i blåbær og rødkål. Ube har en unik, mild smag, der ofte beskrives som en kombination af kiks og vanilje, hvilket gør den til en fremragende ingrediens i desserter som denne pundkage.
Ube halaya, den søde ube-puré der anvendes i denne opskrift, er en kulinarisk arv fra Filippinerne. Ordet 'jalea' stammer fra den spanske kolonisering, og retten udviklede sig i det 20. århundrede med introduktionen af kondenseret og fordampet mælk. Ube er en grundpille i filippinske desserter, fra den ikoniske halo-halo til lagdelte kager som sapin-sapin. I dag nyder ube en global genopblomstring, anerkendt for sin alsidighed og naturlige skønhed i moderne bagværk og konfekture.
Botanisk navn
Dioscorea alata
Oprindelse
Dagupan, Urdaneta, Filippinerne
Smagsprofil
Kiks & vanilje
Ernæringsfordel
God kilde til fibre
Almindelige fejl ved Ube Marmoreret Pundkage
Problem
Årsag
Løsning
Kagen er tør og smuldrende.
Overblanding af dejen efter tilsætning af mel; for meget bagetid.
Bland kun til melet lige er inkorporeret. Tjek kagen tidligt med en tandstikker.
Den lilla farve er bleg eller ujævn.
Ube halaya og ube pulver er ikke jævnt fordelt i ube-dejen.
Bland ube halaya og ube pulver grundigt i den del af dejen i mindst 30 sekunder.
Marmoreringen er mudret eller forsvundet.
For mange hvirvler eller for kraftig blanding af de to dejtyper.
Hvirvl kun 2-3 gange med en spisepind eller smørkniv for at bevare tydelige lag.
Kagen falder sammen i midten efter bagning.
For meget bagepulver, ovnen var ikke varm nok, eller kagen er ikke bagt færdig.
Mål bagepulver præcist. Forvarm ovnen fuldt ud. Bag til en tandstikker kommer rent ud.
4 Måder at nyde Ube Marmoreret Pundkage på
Til kaffen ☕
Server en skive til din morgenkaffe eller eftermiddagste.
Nyd den med en let sødet kop filippinsk kaffe.
Tilbyd den som en elegant dessert til et kaffeselskab.
Par den med en klassisk latte for en hyggelig stund.
Som dessert 🍰
Pynt med et let drys flormelis for en enkel præsentation.
Server med en kugle vaniljeis eller kokosis.
Top med en klat pisket kokosfløde og friske bær.
Anret med en drizzle af ube halaya for ekstra ube-smag.
Til festlige lejligheder 🎉
Skær i små, mundrette stykker til en dessertbuffet.
Pynt med spiselige lilla blomster for et festligt udseende.
Server som en del af et filippinsk-inspireret dessertbord.
Giv som en hjemmelavet gave, smukt indpakket.
Kreative serveringer ✨
Rist en skive let og server med smør.
Lav pundkage-trifli ved at smuldre kagen og lægge den i lag med creme og frugt.
Brug afkølede skiver som bund for små desserter med ube-creme.
Skær i tykke skiver og lav en 'french toast' version med ahornsirup.
