Tykt brioche dyppet i ube creme, toppet med mascarponecreme, drysset med ube pulver og gennemblødt i sød ube mælk. En varm tiramisu remix.
OP TIL 60% RABAT + GRATIS LEVERING FRA 229,00 kr
20. april 2026 · Opskrift
Ube French Toast Tiramisu Style: Brioche, Mascarpone & Purple Yam
Tykt karamelliseret brioche gennemvædet i en dyblilla ube-creme, kronet med luftig mascarpone-flødeskum, drysset med rent ubepulver og afsluttet med et generøst hæld af sød ube-mælk. En varm tiramisu, genfortolket som morgenmad.
Denne opskrift tager arkitekturen fra en klassisk italiensk tiramisu (creme, drys, kontrast) og genopbygger den ovenpå en French toast lavet med brioche gennemvædet i en creme bygget omkring vores rene UBE NOLIA® powder. Resultatet er et sted mellem en parisisk café-morgenmad og en filippinsk dessert. Fungerer lige så godt med plantebaseret mælk (havre, mandel, soja), hvis du foretrækker en mælkefrit indblødning og topping.
Hvert lag er bygget for kontrast: varm sprød brioche, iskold mascarpone, fint ubepulver-drys og et afsluttende ube-mælkehæld, der drypper som en glasur. Det er den mest fotogene French toast, du nogensinde vil lave, og den smager præcis som den bedste tiramisu, du nogensinde har smagt.
Opdateret den
Hurtigt svar
Ube French toast tiramisu er en tyk skive brioche gennemvædet i en vanilje-ube creme (mælk, æg, sukker, ægte ubepulver), pandestegt i smør, indtil den er karamelliseret, derefter toppet med sprøjtet mascarpone-flødeskum, drysset med rent ubepulver som kakao og afsluttet med et sødt ube-mælkehæld. 15 min forberedelse, 8 min tilberedning, serverer 2. Ube Nolia sælger 100% rent ube-pulver fra Dagupan og Urdaneta i Filippinerne, uden farvestoffer, tilsætningsstoffer eller tilsat sukker: en pose på 100 g rækker til 33 ube latte.
Vigtige pointer
•Tiramisu-arkitektur: creme, drys, kontrast, men varm og på brioche
•Ægte ubepulver i indblødningen, drysset og toppingen for lagdelt smag
•Mascarpone-flødeskum sprøjtet som en tiramisu-finish, ikke en generisk flødeskum-topping
•Sødt ube-mælkehæld for den dramatiske lilla dryp og det sidste smags-punch
•Naturligt lilla fra rent ubepulver, ingen kunstig farve, ingen ekstrakt
•Let daggammelt, tykskåret brioche er hemmeligheden bag den perfekte tekstur
Leder du efter ube? Ube Nolia tilbyder 100% ren ube fra Filippinerne, uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer og uden tilsat sukker.
Er du ny med lilla yams? Læs vores komplette guide: Hvad er ube? - oprindelse, smag, fordele og brug af ube-pulver fra Ube Nolia.
Hvorfor Ube og Tiramisu er et Perfekt Match
Tiramisu fungerer på grund af tre kontraster: bitterheden fra kakao mod sødmen fra mascarpone, den fugtige, gennemvædede svamp mod den luftige creme og den kolde serveringstemperatur mod det rige fedt. Ube passer præcis til denne ramme: dens naturlige vanilje-kikssmag erstatter kakao-kaffe-aksen med en blødere, mere aromatisk profil.
Mascarpone er naturligt cremet med en subtil syrlighed, der perfekt balancerer ubes sødme. Den dybe lilla farve af rent ubepulver drysset over hvid creme giver den samme visuelle drama som kakao på en tiramisu, men med en mere slående, moderne æstetik.
Ved at forvandle den gennemvædede svamp til en varm French toast tilføjer du en fjerde kontrast: temperatur. Varm brioche under kold mascarpone, hvor cremen langsomt begynder at smelte i kanterne, er det, der gør denne opskrift så vanedannende.
Brioche: Brug en tykskåret, let daggammel brioche (en dag gammel). Krummen skal være blød nok til at absorbere ube-cremen, men fast nok til at holde formen under pandestegning.
Ubepulver: Brug 100% rent ubepulver fra Dioscorea alata for både farve og autentisk vanilje-kikssmag. Ingen ekstrakt, ingen farvestof.
Mascarpone: Skal være kold og fuldfed. Italiensk mascarpone giver den rette syrlighed og tæthed.
Fløde: Minimum 35% fedt, meget kold, for stabile piskede toppe.
Sødmælk: Fuldfed er essentielt for indblødningen og toppingen. Plantebaserede versioner fungerer perfekt, hvis du foretrækker mælkefrit: havremælk er vores foretrukne (cremetest resultat), soja og mandel fungerer også. For en fuldt vegansk version, udskift mascarpone + fløde med pisket kokoscreme og brug et hørfrøæg i indblødningen.
Trin-for-trin Instruktioner
Trin 1: Blødgør Brioche i Ube-creme
I en lav skål (på størrelse med dine briocheskiver) piskes mælk, æg, sukker, ubepulver og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat og en dyb, ensartet lilla farve. Ingen klumper. Dyk hver briocheskive ned, og lad den trække i 60 til 90 sekunder pr. side, indtil den er mættet, men stadig holder formen, når den løftes op.
💡 Pro-tips: Hvis din brioche er meget frisk, rist den let i ovnen i 5 minutter ved 150°C først. Dette tørrer den lidt ud, så den absorberer indblødningen uden at falde fra hinanden.
Trin 2: Pandesteg French Toast
Smelt smørret på en non-stick pande over medium varme. Når det skummer, lægges de gennemvædede briocheskiver på panden. Steg 2 til 3 minutter pr. side, indtil overfladen er en dyb karamelliseret lilla-brun, sprød udenpå og cremet indeni. Skynd dig ikke, den langsomme karamellisering er det, der giver French toasten dens tiramisu-svampefølelse.
Trin 3: Pisk Mascarponecreme og Sprøjt
I en kold skål piskes den kolde mascarpone, kolde fløde, flormelis og vanilje sammen. Start langsomt, øg derefter hastigheden, indtil du når bløde, faste toppe. Pisk ikke for meget, da mascarponen vil skille. Overfør til en sprøjtepose med en rund tylle. Sprøjt generøse parallelle bånd over toppen af den varme French toast, præcis som en sprøjtet tiramisu-finish.
💡 Pro-tips: Hold cremen kold indtil allersidste øjeblik. Kontrasten mellem varm brioche og kold creme er kernen i denne opskrift.
Trin 4: Drys Generøst med Rent Ubepulver
Brug en fin si og drys rent ubepulver generøst over mascarponecremen, præcis som kakao drysses over en klassisk tiramisu. Det fine lilla powder sætter sig i rillerne på den sprøjtede creme og skaber den karakteristiske kontrast: hvid creme, dyblilla ube. Vær ikke genert, et tykt drys er det, der giver retten sin identitet.
Trin 5: Hæld den Søde Ube Mælketopping Over
I en lille gryde opvarmes mælken forsigtigt med ubepulver og sukker, piskes konstant i cirka 2 minutter, indtil det er glat og let tyknet, som en tynd creme. Hæld det generøst over den dryssede mascarpone lige inden servering. Den varme ube-mælk drypper langsomt ned over cremen, glaserer briochens kanter og skaber den karakteristiske dramatiske finish.
💡 Pro-tips: Hæld ved bordet for maksimal effekt. Ube-mælkens dryp er det øjeblik, hele retten kommer til live, både visuelt og smagsmæssigt.
Tips til Perfekt Ube French Toast Tiramisu
Brug let daggamle brioche: En daggammel brioche absorberer indblødningen perfekt uden at falde fra hinanden. Frisk brioche bliver til grød.
Pisk indblødningen glat: Sigt altid ubepulver i mælk-æg-blandingen for at undgå klumper og sikre en jævn lilla farve.
Medium varme, aldrig høj: Briochen skal karamellisere langsomt, så indersiden koger igennem, før ydersiden brænder på.
Cremen skal være kold: Kold mascarpone, kold fløde, kold skål. Dette er den eneste måde at få stabile, sprøjtebare toppe på.
Drys i sidste øjeblik: Ubepulver absorberer fugt fra cremen. Drys lige inden servering, så det forbliver fint og dramatisk.
Hæld ube-mælken varm, ikke glohed: For varmt, og cremen kollapser. Sigt efter kropstemperatur varm, som latte-mælk.
Variationer og Forberedelsestips
Vegansk version: Havremælk til indblødningen, silkeblød tofu i stedet for æg, pisket kokoscreme i stedet for mascarpone, havremælk ube-topping. Samme arkitektur, fuldt plantebaseret.
Tiramisu-version med alkohol: Tilsæt 1 spsk marsala eller amaretto til mascarponecremen for en voksen dessertversion.
Mascarponecreme: Kan laves op til 24 timer i forvejen, opbevares tildækket i køleskabet. Pisk forsigtigt igen inden sprøjtning.
Sød ube-mælk: Kan laves dagen før. Genopvarmes forsigtigt og piskes inden hældning.
Selve French toast: Skal tilberedes à la minute. Må ikke forkoges og genopvarmes, teksturen går tabt.
Enkeltportionsanretning: Brug én skive pr. person og stabl to med creme imellem for en ægte tiramisu-arkitektur.
Hvorfor bruge ægte Ubepulver til denne opskrift
Hele opskriften bygger på at indarbejde ube tre gange: i cremesaucen, drysset på cremen og varmet ind i mælken, der hældes over. Kunstige ube-ekstrakter og farvestoffer giver en flad, slik-lignende smag, der fuldstændig går glip af pointen. Rent ubepulver (fra Dioscorea alata, filippinsk lilla yam) giver:
Naturlig dyb lilla farve fra anthocyaniner, kraftfulde antioxidanter
Autentisk smag med noter af vanilje, ristede kiks og hvid chokolade, den perfekte tiramisu-profil
Næringsværdi: fibre, mangan, jern og antioxidanter
Ren etiket: ingen kunstige farvestoffer, ingen smagsstoffer, kun ren ube
Ube, også kendt som 'ube halaya' i Filippinerne, er en lilla yam (Dioscorea alata), en rodknold der er hjemmehørende i Sydøstasien. Ordet 'ube' kommer fra det tagalog-ord, der direkte oversættes til 'yam'. Dens karakteristiske dyblilla farve stammer fra naturlige anthocyaniner, som også findes i blåbær og rødkål. Ube har en unik smagsprofil, der ofte beskrives som en kombination af kiks og vanilje, hvilket gør den til en alsidig ingrediens i både søde og salte retter.
Ube har dybe rødder i filippinsk kultur, hvor den har været en fast bestanddel siden før spansk kolonisering. Under den spanske æra blev ordet 'jalea' (gelé) ofte brugt til at beskrive den søde ube-puré, der stadig er populær i dag. I det 20. århundrede, med introduktionen af kondenseret og fordampet mælk, blev ube-desserter som 'halo-halo' og 'sapin-sapin' endnu mere udbredte. I dag oplever ube en global renæssance, anerkendt for sin unikke smag og farve, og den bruges i alt fra traditionelle kager til moderne fusion-retter som denne Ube French Toast Tiramisu Style. Vores ube kommer fra Dagupan og Urdaneta i Filippinerne.
Botanisk navn
Dioscorea alata
Oprindelse
Filippinerne (Dagupan, Urdaneta)
Smagsprofil
Kiks & vanilje
Hovednæringsstof
Kostfibre
Fejlsøgning: Ube French Toast Tiramisu Style
Problem
Årsag
Løsning
Franskbrød er klægt eller falder fra hinanden
For lang iblødsætning eller for tynde skiver
Iblødsæt kun 60-90 sekunder per side; brug 3 cm tykke, let tørre skiver brioche.
Franskbrød er ikke sprødt udenpå
For lav pandetemperatur eller for lidt smør
Steg ved medium varme med tilstrækkeligt smør, indtil skorpen er dyb karamel-lilla og sprød.
Mascarpone-cremen er for flydende
Ingredienserne var ikke kolde nok, eller den blev pisket for længe
Sørg for, at mascarpone og fløde er iskoldt; pisk kun til bløde toppe dannes.
Ube-mælken er klumpet eller for tyk
Ube-pulveret er ikke opløst korrekt, eller den er kogt for længe
Pisk ube-pulver og sukker grundigt i kold mælk, før den varmes; varm kun indtil let tyknet (2 minutter).
10+ måder at bruge UBE NOLIA Ube Pulver
Morgenmad & Brunch ☀️
Rør UBE NOLIA ube pulver i din pandekagedej for lilla pandekager med kiks- og vaniljesmag.
Tilsæt en teskefuld til din havregrød sammen med lidt mælk og sødemiddel for en farverig start på dagen.
Bland i smoothies med banan, mælk og en smule honning for en cremet drik.
Lav ube-vafler ved at erstatte en del af melet med UBE NOLIA ube pulver.
Bagværk & Desserter 🍰
Brug UBE NOLIA ube pulver i kagedej til en flot lilla ube-kage med en unik smag.
Lav ube-cheesecake ved at inkorporere pulveret i fyldet for farve og smag.
Bland i glasur eller frosting til cupcakes og kager for en naturlig lilla farve og kiks- og vaniljesmag.
Dryss UBE NOLIA ube pulver over is eller yoghurt for en nem og smuk topping.
Drikkevarer & Cocktails 🍹
Lav en ube-latte ved at blande UBE NOLIA ube pulver med varm mælk og et skud espresso.
Tilsæt til milkshakes med vaniljeis for en tyk og cremet ube-milkshake.
Brug i cocktails for at tilføje en unik farve og en subtil kiks- og vaniljesmag.
Bland med varm kokosmælk og lidt sødemiddel for en beroligende aften-drik.
Kreative Køkkenidéer ✨
Inkorporer UBE NOLIA ube pulver i hjemmelavet pasta for en iøjnefaldende lilla pasta.
Brug som et naturligt farvestof i risretter eller kartoffelmos for en uventet visuel effekt.
Lav ube-doughnuts ved at tilføje pulveret til dejen og toppe med en ube-glasur.
Bland i hjemmelavet chokolade eller trøfler for en filippinsk inspireret konfekt.
Ofte stillede spørgsmål: Ube French Toast Tiramisu
